TE' PU-ERH E COMPRESSO - IL SIGNORE DEL TE'

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IL SIGNORE DEL TE'
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te' pu-erh e fermentato
Tè pu-erh e fermentato da Cina, Giappone e Malawi
TE' PU-ERH E FERMENTATO
LA DENOMINAZIONE PU-ERH PUO' ESSERE UTILIZZATA SOLO PER I TE' FERMENTATI PRODOTTI NELLO YUNNAN, AL DI FUORI PRENDONO ALTRI NOMI. SONO PRODOTTI FIN DALLA DINASTIA TANG E, PUR ESSENDO NOTI IN CINA ANCHE COME TE' NERI, SI DIFFERENZIANO DA QUESTI PER IL PARTICOLARE PROCESSO DI LAVORAZIONE CHE PREVEDE LA MATURAZIONE DELLE FOGLIE IN APPOSITE CANTINE SOTTERRANEE. IL GUSTO RICORDA LA TERRA UMIDA E IL SOTTOBOSCO, PROPRIO PER QUESTO TRATTAMENTO, MA POSSONO SVILUPPARE UNA STRAORDINARIA COMPLESSITA' AROMATICA SE INVECCHIATI IN MODO CORRETTO PROPRIO COME I GRANDI VINI. SONO OTTIMI DEPURATORI DELL' ORGANISMO, RIDUTTORI DEL COLESTEROLO E TONICI. POSSONO ESSERE IN FOGLIE, O TRADIZIONALMENTE COMPRESSI IN VARIE FORME ED ESSERE NERI (SHU) O VERDI (SHENG).
TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan
Tè fermentato Shu tipico dello Yunnan realizzato esclusivamente con punte dorate. Eccezionale sotto tutti i punti di vista, dalle belle foglie che colpiscono a livello visivo, al profumo raffinato con sfumature di tabacco, alla degustazione dell' infuso.
Disponibilità immediata
18.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan
Tè pu-erh Shu proveniente dalla zona montuosa del Xishuang Ban Na, una delle aree produttive più rinomate della regione dello Yunnan. Realizzato con germogli provenienti da vecchie piante selvatiche ad alta fusto, con oltre 3 anni di invecchiamento.
Disponibilità immediata
13.50 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan
Ottima selezione di tè pu-erh Shu, proveniente dalla regione dello Yunnan, ricca di germogli superiori. Abilmente lavorato per ottenere un gusto più delicato rispetto ai pu-erh tradizionali. Nella scala qualitativa dei pu-erh un tè di categoria II.
Attualmente non disponibile.
7.50 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan
Un grande pu-erh Shu della regione dello Yunnan. Perfetto nell' equilibrio e nella dolcezza dell' aroma, estremamente complesso. Un tè che regala emozioni anche ai più esperti. Solo il tempo lo può migliorare. Nella scala qualitativa dei pu-erh un tè di categoria I.
Disponibilità immediata
20.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan
Tè pu-erh cinese di lunga tradizione, proveniente dalla tradizionale zona dello Yunnan, compresso a forma di grande disco (detto "torta". Tè fermentato del tipo shu (cotto) dal gusto classico, intenso, di terra umida e sottobosco. Ottimo depurativo dell' organismo se consumato regolarmente.
Attualmente non disponibile.
28.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan, Menghai
Shu pu-erh di montagna in edizione limitata di Xishuangbanna. La materia prima è dell' anno 2018. I giardini del tè sono selvaggi e incontaminati, intervallati da una varietà di vegetazione. Caratteristico è il lungo retrogusto e una dolcezza sottile e originale.
In tazza è di colore scuro, rosso, leggermente torbido. Il gusto morbido, con note di terra umida.
Disponibilità limitata
32.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan, Menghai
Shu pu-erh di montagna in edizione limitata di Xishuangbanna. Decisamente di qualità è la materia dell' anno 2018. In tazza è di colore scuro, rosso, leggermente torbido. Il gusto morbido, con note di terra umida e retrogusto in cui si alternano note dolci, note amare e aromi leggermente astringenti. Un'esperienza particolare di degustazione.
Disponibilità limitata
35.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan
Un tè particolarmente leggero e fresco del 2018, che è stato pressato in comode porzioni nel 2019. Zhuang Cha - a forma di mattone - ha una lunga tradizione. La divisione in sezioni da 100 grammi è piuttosto moderna e molto pratica.
In tazza l' infusione è marrone castagna, chiara.
Un tè dal carattere morbido e dolce.
Disponibilità limitata
15.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan
La materia prima di questo pu-erh sheng è particolarmente delicata e dell'anno 2018. E' stato pressato nel 2019 e porzionato in tavolette per uso Gaiwan o Yixing. Un pu-erh verde che matura con l'età e migliora costantemente la sua qualità. Edizione limitata.
La tavoletta è composta con foglie e gemme. In tazza si presenta color verde oliva chiaro, piuttosto trasparente. Un prodotto dal carattere dolce, fresco e fruttato.
Disponibilità limitata
15.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan
Tè pu-erh Shu classico, compresso a forma di nido, proveniente dalla zona tipica dello Yunnan. Noto come ottimo depurativo dell' organismo. Gusto pieno, di terra umida e sottobosco.
Confezione originale da 100 g
Disponibilità limitata
17.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan, Wuliang
Tè puer shu (cotto) in mini porzioni a forma di piccolo nido. Realizzato con foglie raccolte nella primavera 2019 provenienti dall’area montagnosa del Wuliang, situata vicino alla città di Dali nella parte cento-occidentale dello Yunnan.
Da coltivazione biologica certificata.

Gusto fermentato abbastanza persistente e tendente al dolce. Sentori di legno con un finale leggermente balsamico.
Disponibilità immediata
14.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Yunnan
Tè puer shu (cotto) in mini porzioni a forma di piccolo nido. Classico tè pu-erh del sud della Cina.
Gusto fermentato abbastanza persistente con sentori di terra umida e sottobosco.
9.50 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Cina, Hunan, An Hua
Tè fermentato ricco di flora batterica che, secondo tradizione, agisce nel corpo umano come un vero e proprio antibiotico naturale. Nella medicina tradizionale cinese è utilizzato da secoli nei trattamenti legati alla digestione e ai problemi di stomaco, nelle diete dimagranti e per i suoi effetti antiaritmici nell’attività cardiaca. Il processo produttivo prevede il trattamento a vapore delle foglie fresche subito dopo il raccolto, l’essiccazione naturale al sole, poi un’ invecchiamento in ambiente controllato di almeno un anno e infine la compressione e la fermentazione finale.
Il gusto riporta, oltre ai tipici sentori di terra umida, note di carattere marino.
Disponibilità limitata
64.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Giappone, Haruno, Shizuoka
Tè fermentato lavorato inizialmente come tè verde e poi sterilizzato e fatto fermentare con aggiunta di un microscopico fungo nero, il Kuro-Koji-kin, derivato dal riso rosso.
Un tè dal sapore delicato, vicino a quello del tè nero più che ai pu-erh, con note di cacao, note tostate e speziate.
Consigliato il consumo per contrastare il colesterolo.
Prodotto da coltivazione biologica.
Disponibilità immediata
38.00 €
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TE' PU-ERH
Provenienza: Malawi, Thyolo, Shire Highlands
Tè sviluppato in collaborazione con una compagnia di tè giapponese, con l'obiettivo di produrre un fermentato dalle note caratteristiche africane allo scopo di differenziarsi dai pu-erh cinesi.
Le foglie di questo tè si presentano di colore marrone scuro con profumi di sottobosco, muschio e humus. L’ infuso morbido e legnoso, con retrogusto di liquirizia e spezie.
Disponibilità immediata
7.00 €
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IN EVIDENZA

YAMABUKI NADESHIKO
L' EVOLUZIONE DEL TE' FERMENTATO
FERMENTATO GIAPPONESE
Prof. Denbei Kawamura
Nell’ambito dei tè funzionali, il tè post-fermentato a controllo microbiologico Yamabuki Nadeshiko rappresenta una novità assoluta,
Viene ottenuto con foglie da coltivazione biologica ad Haruno, nei giardini di una località montana nei pressi di Kakegawa, Prefettura di Shizuoka.
Il tè viene definito "post" fermentato perché è prodotto con tè verde già finito. In un ambiente controllato, le foglie vengono sterilizzate, poi inumidite prima dell’aggiunta di un fungo microscopico nero di nome Kuro-Koji-kin o Aspergillus Oryza già largamente usato nella produzione di Sake, Miso, etc. Il processo di fermentazione è stato sviluppato dal Prof. Denbei Kawamura, una vera e propria autorità negli studi della fermentazione. A differenza del Pu’er cinese, questo tè viene fatto fermentare e trasformare in una camera sterile e utilizzando solo funghi Kuro-koji-kin (starter di fermentazione neri) con un unico flusso di elaborazione. Dopo il processo di fermentazione (circa due settimane) il tè sarà stabilizzato mediante essiccazione e smistamento finale. Lo "Yamabuki-nadeshiko» è stato sviluppato per creare un tè che rappresentasse un vantaggio per i consumatori con un nuovo tè funzionale, ma anche per i coltivatori per poter utilizzare al meglio i raccolti estivi. Questo processo di fermentazione produce più acido citrico, gallico e catechine della maggior parte dei tè verdi, ma soprattutto crea ingredienti efficaci per la dieta e il fitness. Risulta particolarmente benefico per le donne e secondo gli studi finora condotti sembra contrastare positivamente l’obesità e il livello di colesterolo.
Il tè ha caratteristiche che ricordano i tè neri e i tè Puehr, ma il tempo di fermentazione è più breve e il tè Nadeshiko non migliorerà con l’invecchiamento ma rimarrà stabile nel tempo. Le caratteristiche organolettiche sono notevoli.
Il suo gusto risulta particolarmente insolito ma molto piacevole, con un aroma naturale che ricorda il tè nero.
CONTATTI
IL SIGNORE DEL TE'
Viale Stazione 174 - Montegrotto Terme PD
Orari di apertura da Martedì a Sabato
9,30 - 12,30        16,00 - 19,30
Proprietà di 2 Streghe di P. Candeo
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