Individual Lemon Drizzle Cakes
Directly from Buckingham Palace.
Individual Lemon Drizzle Cakes, dolcetti da servire insieme ad un buon tè, magari un Darjeeling indiano di qualità.
(nb. a questo scopo visitate la nostra pagina dei tè neri)
La ricetta suggerita è di Kathryn Cuthbertson, Royal Pastry Chef to Her Majesty Queen Elizabeth II.
Ingredienti.
2 uova ruspanti
170 g di zucchero
170 g di burro non salato, ammorbidito
un pizzico di sale
170 g di farina autolievitante
scorza e succo di limoni non trattati
90 g di zucchero a velo, setacciato
Equipaggiamento: stampini individuali di dimensione tipo pagnottina (li trovate nei negozi di casalinghi).
Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 170 °.
2. Disporre gli stampini singoli su una teglia piatta da forno.
3. Mettere il burro ammorbidito in una ciotola e prendere una frusta elettrica. Aggiungere gli altri ingredienti nella ciotola e mescolare a velocità 2 per tre minuti fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente incorporati e aerati. Dividete il composto ottenuto in modo uniforme tra gli stampini.
4. Mettere sulla parte centrale del forno preriscaldato e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la parte superiore dei dolcetti diventa marrone dorata e torna indietro quando viene toccata.
Per la salsa di limone:
5.Mettere il succo di limone e lo zucchero a velo setacciato in una padella e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti o fino a quando non apparirà traslucido.
Spennellare le tortine al limone appena sfornate in modo che il liquido si impregni uniformemente.
La ricetta è presa in prestito dal libro "Royal Teas - Seasonal recipes from Bukhingham Palace".
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