IL SIGNORE DEL TE': te' classici e pregiati - Montegrotto Terme PD

GONG FU CHA

La Cerimonia cinese del Te' Kung Fu
(Gongfu cha) implica un modo molto raffinato di bere il te' e arriva dalla regione del Fujian, nota per la sua produzione di foglie di grande pregio.
Abitualmente viene realizzata utilizzando foglie di te' di grande qualita' (per esempio Ti Kuan Yin) e degustando l' infusione con tazze di piccolissime dimensioni.
Il termine Kung Fu ha due significati:
il primo e' legato all' omonima arte marziale e, quindi, a una certa disciplina e il secondo indica una attivita' meticolosa svolta per un lungo periodo.
Ottimali per lo svolgimento della cerimonia del Kung Fu sono le straordinarie terrecotte di Yi-Xing appoggiate sul tradizionale vassoio in legno traforato per la raccolta dell' acqua.

PREPARAZIONE :
Portate ad ebollizione dell' acqua e riempite la teiera.
Attendete un paio di minuti.
Con la teiera riempite, in senso orario, le varie tazze fino allo svuotamento totale.
Se avanza dell' acqua fatela cadere nell' apposito contenitore.
Svuotate la prima tazza nella seconda, e cosi' via, fino a passarle in rassegna tutte. L' acqua sara' sempre fatta cadere nel contenitore e sara' servita a scaldare le tazze.
Mettete nella teiera le foglie di te' (oolong).
Versate acqua sulle foglie e riempite la teiera.
Lasciate in infusione per qualche istante.
Con la teiera ripetete il riempimento delle tazze come in precedenza.
Ancora una volta svuotate le tazze del loro contenuto.
Questo primo te' non va bevuto.
Con le stesse foglie all' interno riempite di nuovo la teiera e attendete per il tempo necessario all' infusione.
Con il te' ottenuto riempite le tazze.
Abbiate l' accortezza di versare un dito di liquido in ogni tazza e fare piu' giri di riempimento per consentire a tutti di avere la stessa concentrazione di infuso.
Bevete il vostro infuso.

CHA NO YU

La cerimonia giapponese del te' e' di origine buddista e si chiama
" Cha no yu " ,
ovvero " acqua calda per il te' ".
Ancora oggi praticata con perfezione da alcune persone, rappresenta l' arte e lo stile di vita giapponese .
Secondo regola, viene svolta in un padiglione riservato ad essa, il " chashitsu ". Si tratta di un locale arredato in maniera molto sobria a cui si accede da un giardino generalmente molto coreografico.
Al suo interno, in centro, c' e' il focolare su cui viene posto il bollitore dell' acqua. In questa stanza, con un lungo rituale fatto di movenze lente e studiate, si prepara e si offre agli ospiti il te' Matcha (te' in polvere ottenuto da foglie di Gyokuro o di Sencha di alta qualita').
Questo viene preparato nella tradizionale " cha-wan " (tazza per il te') con l' apposito " cha-sen " (frustino in bambu) dopo essere stato prelevato in giusta dose con il " cha-saku " (cucchiaio) dalla " cha-ire " (scatola per il te').
Assaggiare il Matcha e' forse l' unico modo per capire veramente qual' e' il gusto del te'.
E' una bevanda densa da colore vivo della giada . Intenso il sapore perche' dettato dagli elementi ancora ben presenti, come la clorofilla, nelle foglie coltivate allo scopo, difese dalla luce del sole.
La cerimonia del te' e' la quintessenza della perfezione dei gesti e dell' armonia del momento e trasporta i partecipanti in un mondo parallelo di piena contemplazione.

continua